Se recibió de Abogado en la Universidad de Buenos Aires en 1952, y se desempeñó como docente en aquella institución, en la Universidad del Museo Social Argentino y en la Universidad Católica Argentina. Ingresó al Poder Judicial en 1949 donde se desempeñó como secretario de juzgado y alcanzó a ser juez en tribunales del fuero penal. En la década de 1970, fue conjuez de la Suprema Corte de Justicia de la Nación.
Integra la Sociedad Argentina de Criminología y el Centro Argentino de Estudios Legislativos. Los presidentes de facto Leopoldo Galtieri y Reynaldo Bignone, lo designaron Ministro de Justicia entre 1981 y 1983. De aquel último mandatario, fue abogado defensor en los juicios por crímenes de lesa humanidad cometidos durante el Proceso de Reorganización Nacional. Alfredo Oscar Saint-Jean fue un militar que ocupó brevemente la presidencia de la Nación de facto durante la última dictadura cívico-militar tras la renuncia de Leopoldo Fortunato Galtieri, luego de la derrota militar decisiva sufrida en la Guerra de las Malvinas.